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Foie gras en bocal

22.04.2013 …

Par careli

Pour Aline : Prévoir la veille. Sortir le foie du frais le laisser à t° ambiante une bonne heure qu'il soit moins raide et donc facile à manipuler sans le briser. Ouvrir le foie, déveiner, tant pis si le fois ressemble à de la charpie, ça se remodèle...

Foie gras en terrine

22.04.2013 …

Par careli

Toujours pour Aline : Prévoir la veille. Sortir le foie du frais le laisser à t° ambiante une bonne heure qu'il soit moins raide et donc facile à manipuler sans le briser. Ouvrir le foie, déveiner, tant pis si le fois ressemble à de la charpie, ça se...

Galette des rois

22.04.2013 …

Par careli

Chiqueter (se fait avec le côté NON tranchant du couteau) :

Mon pain d'épices. Ben oui MON

22.04.2013 …

Par careli

"MON" parce que ça fait 2 ans que je varie les proportions, rajoute, enlève des épices jusqu'à obtenir MON pain dépices pour un moule à cake de 30cms : * 260 g farine * 25 cl de lait = 250g * 100 g sucre roux ou cassonade * 50 g miel liquide un peu brun...

une sauce spéciale crêpes

22.04.2013 …

Par careli

un petit vote ? *********************************** pas vraiment une sauce pour les crêpes Suzette, mais tout simplement ma sauce, histoire de faire des crêpes Babette 1 grosse orange à jus 1 cuillère soupe Grand Marnier 1 cuillère soupe Cointreau 3 cuillères...

Démouler son pain fait maison

22.04.2013 …

Par careli

un petit vote ? *********************************** Je fais mon pain avec ma MAP. Bon on doit être nombreuses, et tout aussi nombreuses à se manger les ongles au moment de démouler le pain. Bref, on retourne, on tapote, on passe le moule sous l'eau froide...

pain aux figues en MAP

22.04.2013 …

Par careli

un petit vote ? *********************************** pour un pain de 7530 à 770 g eau 310 g sel 1,5 cuill café sucre 1/2 cuill soupe farine pain 510 g (on peut faire un mélange 1/3 farine complète) levure boulangère 1,5 cuill café ou 1 sachet Figues environ...

ma soupe à l'oignon

22.04.2013 …

Par careli

allez il est encore temps pour une soupe gratinée à l'oignon et oui MA parce que j'y mets des ingrédients qui risquent de vous surprendre, mais goûtez d'abord et après on en recause, OK ? Alors : * 230 g pain dur en tranches (au besoin faites le durcir...

lapin à la solognote

22.04.2013 …

Par careli

à la demande d'une gourmande un lapin coupé en morceaux 1 kg de champignons (mélange forestier de chez Picard par ex) à défaut champignons de Paris frais 3 échalotes 1 gousse d'ail 2 branches persil 1 petit bouquet garni 25 g beurre huile 150 g lardons...

Une purée (à l'huile d'olive) vite faite

22.04.2013 …

Par careli

Une purée (à l'huile d'olive) vite faite

2 belles pommes de terre/personne sel au goût du cuisinier poivre au goût du cuisinier huile d'olive (bien fruitée), pareil au goût etc ... Peler les pommes de terre, les rincer rapidement (on a besoin de l'amidon, donc ne pas laisser tremper, et les...