• P1030889.jpg

    une recette facile

    1 chou chinois

    4 grosses tomates

    1 cuillerée à soupe de tomata

    huile d'olive

    persil + thym + 1 feuille de sauge

    1 oignon

    1 pincée de fond de sauce de veau (ou 1/2 kub maggi)

    100 g lardons nature

    100 g lardons fumés

    1 sucre

    eau

    sel

    poivre

     

    Dans une cocotte minute mettre un peu d'huile d'olive, les lardons, et l'oignon haché, faire revenir.

    Couper en très fines lanières le chou chinois.

    Rajouter le chou chinois, laisser cuire 5 minutes feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que l'eau de végétation commence à sortir.

    Ajouter  les tomates concassées, les herbes, le concentré de tomate, le fond de sauce, sel, poivre et sucre + 1 fond de verre d'eau.

    Fermer la cocotte, faire cuire 10 minutes.

    Laisser tomber la vapeur, ouvrir, et continuer à cuire à feu moyen, jusqu'à évaporation de la presque totalité du jus.

    Je préfère finir dans une poële, mais on peut très bien finir à la cocotte ouverte.

    Servir avec du poulet, ou du porc, ou du veau.


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  • C'est la fin de la saison des tomates. Vous pouvez soit ramasser les dernières tomates vertes pour les laisser murir à la maison, soit faire des confitures (recette très bientôt). Mais les toutes petites, peuvent servir à faire des pickles.

      pickles tomates vertes

    Ingrédients

    tomates vertes (toutes petites)

    vinaigre blanc

    grains de poivre

    branches de romarin

    feuilles de sauge

    feuilles de basilic

    grains de coriandre

    branchettes de thym

     

    Matériel

    *bocaux genre "le parfait", propres ébouillantés, séchés mais non essuyés

    *si consommation rapide les pots de confiture genre bonne maman iront bien

    *casserole

     

    Laver essuyer les tomates, les mettre dans des bocaux, recouvrir de vinaigre, pour évaluer la quantité nécessaire. Reverser ce vinaigre dans une casserole et rajouter autant de vinaigre.

    Faire bouillir 3 minutes. 

    Dans chaque bocal de tomates mettre une feuille de sauge, 1 de basilic, 1 branchette de romarin, 1 de thym, qqs grains de coriandre et de poivre PAS DE SEL.

    Verser le vinaigre bouillant sur les tomates, fermer les bocaux, mettre au noir pour 24 h. Réserver le vinaigre en surplus.

    Le lendemain, égoutter les tomates, refaire bouillir la totalité du vinaigre (celui sur les tomates et le surplus) 3 bonnes minutes. Verser le vinaigre bouillant sur les tomates et les herbes. Réserver le vinaigre en rab, fermer les bocaux mettre au noir 24 h.

    Le lendemain même chose que précédemment. Si il vous reste du vinaigre : direction les toilettes, ou le lave linge, ou le lave vaisselle pour détartrer. 
    Si vous n'en avez pas assez, remettez du vinaigre à bouillir 6 grosses minutes.

     

    Cette fois ci, mettre les bocaux au noir pour environ 3 semaines.

    Vous pourrez consommer au bout de ce laps de temps. Avec charcuterie, pot au feu, poule au pot, raclette, etc ...


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  • marre des sirops traditionnels et envie de changer les goûts sans acheter des tonnes de sirops, je me suis amusée à les mélanger. Certains mélanges coulent de source, s'inspirant directement des apéros genre tomate, mauresque, etc ..., d'autres sont connus diabolo menthe etc ... enfin les derniers sont plus surprenants

     

    donc je vous livre quelques uns de mes petits mélanges les moins ... détonnants

    (ben voui, il m'est arrivé de tester avec du poivre ... c'est ... euh ... pas pour tous les goûts)

     

     

     

    orgeat + menthe

    orgeat + orange

    orgeat + antésite

    orgeat + grenadine 


    grenadine + anis


    anis + menthe

    anis + orgeat


    orgeat + limonade 


    limonade + antésite

    limonade + grenadine

    limonade + menthe

    limonade + orange

     


    on peut remplacer la limonade par du perrier

    etc ....

     

    en s'amusant à varier les combinaisons : inutile d'avoir des tonnes de sirops pour avoir un maximum de variétés

    à vous de tester les mélanges et d'en faire part aux copinautes

     

     


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  • http://ekladata.com/uL9KfhB_iyHh3icgFOcAW8ad9a0.jpg

    Je vous en parlais hier, et elle est  tellement facile que je n'ai pas songé à vous en mettre la recette, erreur réparée :

     

    Par personne (environ) :

     

    2 petites pommes de terre

    1 tomate

    2 oeufs

    thon (1 petite boîte pour 3 personnes)

    1 petit oignon pour 3/4 personnes

    olives vertes

    persil

     

    Faire cuire les PDT, lavées mais non pelées, et faire durcir les oeufs. Pendant que les unes et les autres refroidissent faire une vinaigrette (à base d'huile tournesol + huile d'olive + vinaigre + moutarde + sel/poivre).

    Peler PDT, les couper en tranches, écaler les oeufs, laver couper les tomates, peler les oignons les couper en fines tranches. Rincer les olives et hacher le persil.

    Mélanger  PDT, oignons, tomates, olives, vinaigrettes, réserver un creux au centre pour mettre le thon. Couper les oeufs durs en 2, disposer dessus, parsemer de persil, servir très frais.


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  • Que diriez vous d'un petit taboulé et de brochettes ce soir ?

    brochettes.jpg

    Les brochettes sont faites à base de :

    • poitrine nature,
    • poitrine fumée,
    • boeuf, (viande à brochette),
    • oignons,
    • tomates,
    • poivron jaune,
    • poivrons vert
    • poivron rouge,

    et sont légèrement badigeonnées d'huile d'olive 2 h à l'avance, les miennes sont absentes de la photo, quoiqu'on en voit une à droite : quasiment que des légumes.

    Les légumes sont précuits à l'avance (pas les tomates) afin que les brochettes soient entièrement cuites avec des légumes fondants à coeur.

    Dans le feu du barbec on rajoute quelques branches de thym et quelques feuilles de sauge sur la fin (mais pas trop non plus !) afin de parfumer la cuisson.


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  • Une recette facile à faire, qui se mange chaude  ou froide avec de la mayonnaise

    saumonette-au-four-au-vin-blanc--6-.jpg

    par personne :

    2 tronçons de saumonette

    1 tomate

    1/2 oignon

    4 tranches de citron

    herbes (persil + 1 feuille basilic + thym + romarin + ....)

    vin  blanc

    1 pincée de fond de veau

    huile d'olive

    sel poivre

     

    Dans un plat rond creux en verre mettre 1/2 verre/personne de riz long blanc, rajouter sel poivre, 1 cuillerée d'huile d'olive. Couvrir d'eau froide (2volumes d'eau pour 1 volume de riz), laisser tremper pendant la préparation du poisson.

    Mettre un filet d'huile au fond d'un plat allant au four

    Disposer la saumonette

    Recouvrir de tomates en rondelles minces, des oignons en lamelles et de tranches fines de citron.

    Saler poivrer, mettre les herbes, la pincée de fond de veau en poudre

    Rajouter un petit verre de vin blanc, un filet d'huile d'olive

    Enfourner à four chaud (200°) pour environ 40minutes en même temps enfourner le plat avec le riz.

    Surveiller la cuisson du riz, quand toute l'eau est absorbée, vérifier la tendreté du riz.

    Quand le poisson se détache facilement de l'arête, c'est cuit.

    J'aime le poisson BIEN cuit, à vous d'adapter la cuisson suivant vos goûts.

     

    Bon appétit


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  • poivrons.jpg

    Une recette facile

    à manger chaude  en accompagnement de poulet, côtes de porc ou d'agneau, ou glacée en entrée, en salade ou avec du poulet, du porc, froids

     

    • Poivrons : rouges, jaunes, verts, oranges, blancs (là début de saison, je n'ai trouvé -à un prix abordable- que des rouges et des verts
    • huile tournesol et olive
    • sel
    • poivre
    • eau

     

    2 poivrons/personne

     

    Peut se préparer la veille

    • Laver les poivrons, les couper en lanières, les mettre dans une poêle anti adhésive avec 20 cl d'eau. Couvrir, cuire à petit feu, quand l'eau est quasi évaporée piquer un poivron vert, si encore raide, rajouter de l'eau, faire cuire à découvert en remuant souvent. Rajouter de l'eau et cuire ainsi jusqu'à ce que les poivrons verts soient souples.
    • Laisser évaporer la dernière eau
    • Poêler les poivrons
    • Rajouter un bon filet d'huile d'olive, saler, poivrer

    Réchauffer au moment de servir, peut être mélangé à un riz blanc

    Si vous servez froid, mettre une bouteille d'huile d'olive TRES fruitée sur la table pour les "olivophiles'

     

    Pour ceux qui ont des soucis de digestion des poivrons : éviter les poivrons verts, les plus digestes sont -par ordre décroissant et suivant mon expérience- les blancs, suivis des jaunes, des oranges et des rouges


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  •  http://mestiti.m.e.pic.centerblog.net/g3hkv8qg.gifQuand on fait ses brochettes de boeuf, on aime souvent intercaler des petits légumes genre oignons, poivrons, tomates. Le souci c'est que le boeuf cuit assez vite et le poivron pas trop.

    Résultat : ou le boeuf est carbonisé et les légumes sont presque cuits ou le boeuf est à point et l'oignon est cru.

     

    Donc astuce bien bête :

    • découper les poivrons en morceaux,

      http://chez-ritou.fr/gifsanimes/cuisine/barbecue.gif

    • calculer le nombre d'oignons grelots ou de demi oignons.
    • mettre le tout dans une cocotte fermant bien au micro ondes puissance maximum pour environ 8 minutes
    • piquer un poivron, si encore raide, remettre  jusqu'à ce que le poivron et l'oignon soient tendres.

    Assembler normalement ses brochettes. Les légumes seront cuits à point en même temps que la viande. Les tomates NE DOIVENT PAS être précuites.


    De même vous pouvez faire des brochettes de légumes en mariant tomates et poivrons + oignons, si vous faites cuire auparavant les  poivrons et les oignons. J'adore ces brochettes de légumes arrosées d'un filet d'huile d'olive au dernier moment, saupoudrées d'une pincée de fleur de sel. Servies avec une tartine de pain grillé : un régal !!http://le-blog-de-flora.com/wp-content/uploads/2011/11/flora_bj_ba_bn_bs621.gif




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  • 05Clafoutis

    Ingrédients

    500 g de cerises noires dénoyautées

    100 g de sucre

    100 g de farine

    1 pincée de sel

    4 oeufs

    250 g de lait

    1 cuill soupe de kirsch (si pas d'enfant)

    1 sachet de sucre vanillé

     du beurre

     

    Matériel

    Un plat allant au four et à table de 24 cm diamètre, un peu profond

    Un fouet

    Une balance

     

     

     

    Mettre le four à chauffer à 200°.

    Dans un saladier mélanger sucre, sel, farine. Ajouter les oeufs, fouetter, ajouter le lait et le kirsch fouetter.

    Beurrer généreusement (très) le moule, répartir les cerises. Verser la préparation dessus. Enfourner pour 40/45 minutes, à mi cuisson saupoudrer de sucre vanillé. Que le gâteau brunisse mais ne crame pas. Bon appétit.

     

     


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  • tarte-asperges.jpgMême base que la tarte aux oignons :

     

    Pour un moule à tarte traditionnel et pour 6 personnes

     

    Pâte :

    250 g de farine

    50 g de beurre ramolli

    50 g de gruyère râpé

    1 œuf

    5 cl d'eau "ocazou" ...

    Sel

    Beurre pour le moule

     

    Garniture :

    25 asperges vertes

    1 tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux ou

         150 g de lardons natures ou

         150 g de mélange dés de jambon et lardons ou

         1 petit blanc de poulet cuit coupé en morceaux et bien poivré ou ...

    1 petit sachet de gruyère râpé

    2 œufs

    1 pot 25 cl de crème fraîche épaisse,

    Sel

    Poivre

    1 pincée de muscade

     

    Mettre la farine en tas, ajouter le sel, le beurre travailler, pas trop longtemps, ajouter le gruyère, bien mélanger (sans chauffer la pâte). Ajouter l'œuf. Pétrir. Si elle est trop sèche rajouter l'eau (prévue ocazou ...) goutte à goutte. Très vite ça peut devenir collant et il faudra rajouter de la farine etc. ....

    Fariner le plan de travail, étaler la pâte. Garnir le moule, mettre au froid au moins ¼ d’heure.

     

    Peler soigneusement le fond des asperges et les ébouillanter 10 mns. Qu'elles soient bien tendres (ou moins si vous préférez un peu croquant). Mettre à égoutter.

     

    Chauffer le four th 200°.

    Mettre la pâte à précuire 10 mns ¼ d’heure. Comme je n’ai pas envie d’acheter une chaîne pour lester la pâte, ni de gaspiller des haricots, ni de … je découpe un rond de papier sulfurisé (qui va me servir plusieurs fois et finira pour allumer le feu un jour), que je mets sur la pâte et dessus je pose un plat d’un diamètre légèrement inférieur. 5 mns avant la fin, j’enlève plat et papier et laisse sécher un peu la pâte. Elle gondole un peu, mais la garniture lui redonnera forme.

     

    Pendant ce temps :

    Réserver 8 ou 10 asperges quasi entières. Couper les autres en petits tronçons de 3 à 4 cms. Dans un saladier mélanger œufs, crème fraîche, gruyère, sel, poivre, saumon ou lardons ou ... muscade et asperge. Verser la garniture sur la pâte. Décorer avec les asperges entières disposées en étoile à partir du centre. Enfourner pour environ 30 à 35 minutes. Que ça dore bien, même qu'il y ait quelques tâches de rousseur bien brunes.

     

    Se sert chaud en plat principal, tiède en entrée ou froid avec une salade.

     

    À vos fourchettes.

     

     


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